A Chef’s Life, With Scars and All

Mar 13, 2011 by


I am in love with the brilliant book: “Blood, Bones & Butter: The Inadvertent Education of a Reluctant Chef” (Random House) by Gabrielle Hamilton.

– The New York Times –

The through-line in this volume remains Ms. Hamilton’s efforts to recapture the magic of her childhood, and her love of food, which would culminate in the decision to open a restaurant of her own in 1999: “Prune,” located at First Avenue and First Street. (www.prunerestaurant.com)

The driving impulse behind her determination to open a restaurant, she explains, was to “harness a hundred pivotal experiences relating to food — including hunger and worry — and translate those experiences into actual plates of food,” to reproduce the sort of hospitality she’d experienced traveling “from Brussels to Burma,” in a 30-seat restaurant in “the as-yet-ungentrified and still heavily graffitied East Village,” to give guests the sort of primal food experience that existed in small towns around the world, long before snooty words like “artisanal,” “organic,” “diver-picked,” “free-range” and “heirloom” became trendy seals of approval in big-city restaurants.

“I wrote a book in a way that I would like more people to write books,” Ms. Hamilton said. “I’m not afraid of the real truth. There is nothing you can tell me about yourself that is going to make me clutch my pearls.”

“Ms. Hamilton might scoff at fussy, doctrinaire belief systems when it comes to eating, but it’s safe to say that she does have a life philosophy, one that mi…ght be boiled down to the following roux: Life is messy. Get used to it. Books, movies, music, restaurants, advertising: something’s happened to us,” she said. “We’re not telling the truth. We don’t stink. We don’t have yellow teeth. We don’t have crooked teeth. We don’t have to suffer disagreement or pain or setbacks anymore. You can go to your doctor and get a pill — you don’t even have to be melancholy anymore, right? I mean, it’s just incredible what the new way of being is. We’ll see how that works out.”

……………………..

Gabrielle is the daughter of Mr Jim Hamilton – I did his portrait, in three versions. She grew up in Lambertville, NJ – where I live now.

Please check  > www.luizvilela.net/category/figurative/

……………………..

A vida de uma chefe de cozinha, com cicatrizes e tal.

Eu fiquei encantado com o livro brilhante da chefe de cozinha e escritora Gabrielle Hamilton: “Sangue, Ossos e manteiga: A educação inadvertida de uma ‘chef’ obstinada” (Editora Random House)

– The New York Times –

O motivo principal deste livro é experimentar Gabrielle resgatando a magia da infância e seu amor pela comida, que culmina na sua decisão de abrir um restaurante próprio em 1999: “Prune (Ameixa)”, localizado na Primeira avenida e rua número 1, em Manhattan. (www.prunerestaurant.com)

A vontade por trás da sua determinação em abrir um restaurante, ela explica, era de “juntar uma centena de experiências relacionadas com a alimentação – incluindo a fome e a preocupação – e traduzir essas experiências reais em pratos de comida”, reproduzindo assim os mais variados tipos de hospitalidade que Gabrielle experimentou em suas viagens “de Bruxelas à Burma,” resumidos em um restaurante de 30 lugares, no “ainda-intacto bairro novaiorquino -e cheio de grafite- East Village.” Ela gostaria de oferecer aos clientes o tipo de experiência culinária primordial que existe em pequenas cidades ao redor do mundo, muito antes de palavras arrogantes como “orgânico,” “free-range,” “caseiro,” e “artesanal” tornarem-se moda e em selos de aprovação nos restaurantes das cidades grandes.

“Eu escrevi este livro numa forma em que eu gostaria que mais pessoas escrevessem,” disse ela. “Eu não tenho medo da verdade nua e crua. Não há nada que você possa me dizer sobre si mesmo que vai me fazer ficar chocada.”

“Gabrielle pode zombar das picuinhas ou dos sistemas doutrinários quando se trata de comer, mas é seguro dizer que ela tem uma filosofia de vida. Uma filosofia que sublinha o seguinte: a vida é complicada. Portanto, adapte-se a ela. Livros, filmes, música, restaurantes, publicidade: algo está acontecendo com a gente,” disse ela. “Nós não falamos a verdade. Nós não fedemos. Nós não temos dentes amarelos. Nós não temos dentes tortos. Nós não temos que sofrer  por desacordos, por dores, falhas ou perdas e danos … Você pode ir ao seu médico e tomar uma pílula – você não precisa nem ficar triste mais, certo? Quer dizer, é incrível o que esse novo estilo de vida é. Vamos ver no que vai dar isso.”

……………………..

Gabrielle é a filha do Jim Hamilton – eu pintei o retrato dele,  em três versões. Gabrielle cresceu em Lambertville, NJ – onde eu moro agora.

Veja mais > www.luizvilela.com/category/figurative/

……………………..

Read Comments      Comment

Post a Comment

Your email is never published nor shared. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*
*

Follow Luiz

Get every new post about Luiz's art delivered to your Inbox.

Join other followers: